ENTRADAS: Pão caseiro, pão de
alfarroba, queijo fresco de cabra com mel, enchidos, cenouras em conserva,
azeitonas.
SOPAS: Sopa de peixe, sopa
de lingueirão, sopa de conquilhas, sopa montanheira, sopa de lebre, sopa de pão
com amêijoas, sopa de lentilhas, canja de perdiz.
MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS: Chocos com tinta,
lulas recheadas, salada de polvo, arroz de polvo, arroz de lingueirão, arroz de
berbigão, cataplana, camarão, amêijoas, berbigões abertos na chapa, caracóis.
PEIXE: Sardinhas acompanhadas da habitual salada de tomate, carapaus alimados, peixe frito, bife de atum, bacalhau com alho, caldeirada em que entram, entre outras espécies, o safio, a pata-roxa, a raia, a tremelga, o peixe aranha, o charroco, as conquilhas, as amêijoas e as sardinhas.
CARNE: Galinha cerejada típica de Loulé, carne de porco com amêijoas, perna de carneiro no tacho, carne de porco frita, carne assada ou guisada com batatas, repolho com orelha de porco, perdiz estufada, ensopado de galo ou de borrego, cabidela em que se aproveita o sangue do galo para fazer o molho, jantar de milhos tradicionais do Algarve com carne de porco fresca, grão com borrego, feijoada de javali, cabrito no forno, coelho frito, lebre com feijão branco.
OUTROS PRATOS: Ervilhas com ovos, papas de milho ou xerém com sardinhas, com conquilhas ou com torresmos, grão com bacalhau ou com arroz, chícharos, favas, feijoada.
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